进入高峰期!紧急提醒:不要吃、不要吃、不要吃

百家 作者:楚天都市报 2023-03-13 12:51:52

有句俗语你听过吗?“清明蔗,毒过蛇”。

甘蔗作为一种清甜多汁的水果,一直很受欢迎。但是到了清明前后,食用甘蔗就要谨慎了。

近日,江苏疾控发布了3月防病提示,提醒大家预防霉变甘蔗中毒。

为什么吃甘蔗会引起中毒?

甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市,至第二年的清明前后才会卖完,其在运输及储存的过程中,很容易发生霉变产生毒素。故食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节,2-3月份为发病高峰期。

毒过蛇的并不是甘蔗本身,而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗。

霉变甘蔗中毒会致死吗?

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收,发病急,一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后的甘蔗毒过蛇?

若说清明节和甘蔗中毒的关系,那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高,霉菌等杂菌适宜生长繁殖,甘蔗容易霉变;霉变的甘蔗就有产生毒素的风险,所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明节前后还是其他的季节,一样会导致中毒。

把甘蔗发霉部分砍掉后还能吃吗?

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

那甘蔗汁到底还能不能喝?若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高,中毒风险就更大。因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗,现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

如何挑选好甘蔗?

看外观和中心部分:表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买!

摸硬度:新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

鉴别有无异味:正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理?

  • 潜伏期短,10分钟~17小时,大多食后2~8小时发病。


    中毒症状最初为恶心、呕吐、腹疼、腹泻,继之出现头痛、头晕、视物模糊、幻视或复视、下肢无力、不能站立。重者呕吐剧烈、大便呈黑色、血尿、发热、神志恍惚,出现阵发性抽搐,抽搐时头向后仰、四肢强直、两臂后曲、两手均呈鸡爪状,两眼球向上偏向一侧凝视,瞳孔散大,牙关紧闭,出汗、流口水、意识丧失,继而进入昏迷。病人可死干呼吸衰竭,幸存者可能留下严重的神经系统后遗症,极似大脑炎后遗症,导致终生残疾。

  • 对早期中毒病人迅速洗胃或灌肠以排除毒物。


  • 迅速将病人送到医院救治。


近期吃甘蔗时一定要仔细观察

一旦发现变质要果断舍弃

以免造成更大伤害


来源:江苏疾控、广州日报、健康中国

编辑:黄琳 刘思宇

审核:苏争

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