热搜第一!“冻眠荔枝”上市,一年四季都能吃上了?


“冻眠荔枝”究竟是什么?
华农团队解决荔枝保鲜难题
荔枝鲜甜多汁,但不易存放,传统的果篮或者泡沫箱放冰的保存方法,最多可以使荔枝保鲜期达到15天左右,这让人们只能季节性地品尝到荔枝的鲜甜。如何才能让全国人民一年四季都能品尝到新鲜的荔枝?
为解决荔枝保鲜难题,华南农业大学食品学院教授曹庸团队经过5年的研究,顺利攻克荔枝液氮冷鲜技术,推出了冻眠荔枝。
在华南农业大学的广东省功能食品活性物重点实验室,一排排颜色各不相同的荔枝整齐地排列在科研人员的面前。为了确定荔枝的最佳液氮速冻工艺,科研人员分别对新鲜荔枝和不同速冻条件下的荔枝进行品质测定。
经实际品尝,在未完全解冻时,冻眠荔枝更像荔枝冰淇淋,口感绵密无冰碴、冰凉且丝滑;完全解冻后食用,风味更足,清甜浓郁。

科技手段如何助力
荔枝产业发展?
曹庸教授作荔枝超低温锁鲜技术研发方向分享
荔枝经过低温“冻眠”后,人们在冬天也能品尝到它的鲜甜,茂名高州市根子镇元坝村果农小吴对这项“黑科技”表示惊喜。“荔枝果期短,我们有时会为了尽快卖出去而低价出售。有了‘冻眠’技术,新鲜的荔枝保存得久。我们可以提高收购价格,再也不用贱卖荔枝了。”
“根据不同品种荔枝结晶带的细微差别,为其量身定制液氮冷链传送带的移动速度与温度,达到最佳的‘冻眠’效果,还原每一种荔枝独有的风味。”肖首鹏表示,未来还将在茂名建设3条荔枝保鲜生产线,把茂名的优质荔枝销往更多地方。
今年预计可保鲜2000吨以上
新质生产力助力荔枝产业发展
国家荔枝种质资源圃
陈厚彬指导学生开展实验
华农学子在学校荔枝园中与丰收的荔枝合影
从实验室到产业链
科技创新落在了企业上、产业上
一场围绕“荔枝”的产业变革
在广东茂名落地生根
新质生产力的加持
让荔枝产业的发展如虎添翼!
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