做无人便利店却以“人”为核心，居然之家进军新零售的姿势有何不同？

国内家居龙头企业也进军新零售，这个跨界你给打几分？

核心导读：

1 安利英说零售业是有温度的，为何又要做无人便利店？

2 在她看来，无人便利店的存在究竟是不是伪命题？

3 商超大战下，除了强大的线上引流能力外，重体验、重服务的线下超市能否俘获用户的心？

你的手在一个造型炫酷的小灯上轻轻一挥，灯随即点亮，再一挥手，小灯又迅速熄灭，并且随着手距离台灯顶部远近的不同，它的亮度也在随之调节……在一次逛街中，偶然发现了位于北京东直门居然大厦一层的一个小的智能家居馆里，居然有如此好玩的体验，那里的工作人员告诉记者：“这就是居然之家自己做的智能家居体验馆。”

意外之余，隐隐感觉到，居然之家应该不仅仅是一家传统的家居企业了，酷炫的科技感背后似乎已经铺好更大一张网。

事实也证明了居然之家正在与时俱进。在一些网红项目中身影频现：千万元级别投资做冰激凌自动售卖机的ICE机摩人，今年1月开出第一家注重线下体验的商超怡食家；7月又预计在北京金源、东直门落地两台正处于风口上的无人便利店EATBOX……

但这些举措不是心血来潮，早在2016年9月，居然之家集团董事长汪林朋就公开阐述了公司的中长期战略，即除了继续在家居行业做强做透外，还要向“大消费”迈进，打造中高端家庭消费生态圈。

“大消费”是什么含义？按照汪林朋的阐述就是，将不断围绕‘家’延伸产业链，除了传统卖场外，还要向进口食品超市、健身中心、养老用品超市、儿童娱乐、影院、数码智能等多业态领域发展。今年1月，注重线下体验的怡食家超市正式上线，无人便利店也紧随其后迅速孵化，居然之家在新零售的布局彻底浮出水面。

作为一个家居企业，居然之家做的“大消费”究竟有没有边界呢？怡食家CEO安利英毫不犹豫的告诉记者：“为什么要有边界呢？这个时代所有让人们感觉炫酷的东西我们都可能尝试。”2016年，居然之家营业额已经超过500亿。 

安利英就是居然之家在新零售板块的主要推进者。她有两个使命，一是把怡食家的模式跑通，她说怡食家是自己做零售二十多年来的一个理想；二是大胆上线无人便利店项目。而这两种商业形态分别体现的是“极度的趣味化”和“极度的效率化”，当然，他们所对应的打法也是不尽相同的。

但不管是趣味化，还是效率化，安利英认为这都是零售业在未来的趋势，“人还是要有一定的前瞻性，过去二十年的经验还是经验，但不值得留恋，我们还是要往前看，中国的商业变化实在是太快了！”

那么，这位零售行业的老兵究竟如何做商超？又怎样推进无人便利店项目？如果这些项目成功，它是否会成为国内一流家居企业进军新零售的号角？近日，记者就对安利英进行了专访，谈谈居然之家的布局和她对零售行业的理解。 

零售是有温情的，纯无人的东西并不存在

当新零售成为“傲娇小公主”之前，我们需要跟安利英探讨下什么是零售，在零售行业深耕二十年的安利英是这样认为的：零售是一个综合性学科，从来不只是买卖和交易，它是有温情的，纯无人的东西并不存在。

首先，从零售的本质上来讲，零售最早的场景是物物交换，人们往往将自己的东西搬到集市上完成交易，但这个交易的同时也伴随着人与人之间的交际、娱乐功能。再往后这样的交际就演变出了社群，人类社会开始形成一个一个圈层，每个人都会根据自己的地位 、学识等因素拥有属于自己的圈子，而我们日常生活中的行为很大层度上就是受这个圈子影响，当然也包括人们的消费行为。

即使零售发展到今天，无人便利店横空出世，安利英依然认为它是有温情的。事实上，只有货架和商品确实没有什么温情可言，但无人便利店与用户的交流就体现在它未来会上线的鲜食商品。

不过从目前行业刚刚起步来看，鲜食上线可能还需要一段时间，但安利英认为，无人便利这个业态一定会跟餐饮、生鲜结合，无人便利店与用户互动的地方就在鲜食部分。例如商家需要帮用户挑选水果，然后再帮用户把水果榨成汁，借此商家可以用多种形式展现对用户的关怀。

所以，未来的零售业，人的功能将发生改变。店员不再做一些机械、重复性工作，而是要跟用户进行感情上的交流，给用户以温情。这是对劳动力的一种解放，也是让社会效率得到提升。

那么什么是新零售呢？安利英说她对新零售这个词没什么感觉，“我在零售行业工作了二十年，对于我来说每天都是新的，因为零售行业的三个基本要素人、货、场都是在不停地发生变化。”

人是交易环节中最重要的一个环节，包括用户和销售者；货是指货品和产品组合；场指的是当人和货堆积在里面形成的氛围，人、货、场这三个要素是一个整体，但这三个要素又会随着时代的发展而不断发生变化。

安利英说十几年前在河北开超市的时候，当时的人货场就和现在很不一样，例如当时不能卖桶装油，也不能按提卖纸巾，因为当地的消费水平还达不到，甚至连卫生巾她都被告知不要卖，因为没人会买，但这些东西在现在的超市里都是司空见惯的商品。

所以不管零售怎么变，安利英认为关键还是要看人、货、场在零售行业发生了怎样的改变，然后再在此基础之上进行相应的调节。

无人便利店：认货比认脸重要

居然之家的无人便利店EATBOX即将在7月落地东直门和金源两地，但安利英没想到的是，无人便利店这个业态竟然会面临排山倒海的质疑声，接受采访前，她刚参加完的一个会议，与会的很多嘉宾就在抨击无人便利店。

“这个零售场景有人愿意去为它买单，我们为什么不去做呢？我觉得是很多人太没有想象力了，把过去20年的经验当成教科书，中国的商业发展这么快，过去有什么值得留恋的呢？”安利英说。

无人便利店为什么能存在？首先是它极大地节约了人力成本。众所周知，传统商超人力成本逐年增加。安利英说在她刚入行那些年，超市报表中的人力成本是4.59%，后来发展到5.8%、7%，到后来人力成本竟然高达13%……所以无人便利店的出现是零售行业对降低人力成本的一个探索。

其次就是效率的极大提升。安利英认为，无人便利店是在效率不高、人流量密集的情况下大量投放的一个产品。人天生有聚集效应，在聚集效应下，人类社会发展的趋势就是形成一个个的卫星城市，当密度达到一定程度，就存在无人便利店的可能性。

“人还是要有一点前瞻性的，我对国内目前出现的很多创新业态还是很期待的！”安利英说。

那么，无人便利店究竟怎么做比较好呢？目前人们的讨论焦点集中在了技术层面。EATBOX的技术模型又是什么样的呢？据了解，EATBOX的门店在30平米左右，消费者首次进店需要录入人脸信息——目前由一名店员引导完成，未来会在店前设置展示视频，由消费者自助完成。录入完成后，由摄像头扫描入内。

EATBOX的商品识别方案基于RFID 技术，即每件商品上都有一个RFID 标签，可在结算柜台上被识别，继而在显示屏上生成二维码，消费者扫码完成支付。出店时，摄像头再次扫描人脸开门，并由重量感应设备（感应购物前后人体重量的变化）监测偷盗的发生。

但安利英认为，未来最有效率和商用前景的解决方案应该是计算机视觉。计算机视觉是对物品的识别，而不是人脸的识别，方法就是后台建立数据模型，然后通过源源不断商品数据的输入，后台软件能够对大数据进行精准分析，从而为用户建立画像，基于此再跟消费者进行良性互动。

例如，有了对大数据的精准分析后，商家就能知道用户的preference（偏好）,用户在这个场景下买了什么商品，如果家附近还有这家公司的无人便利店，那么商家就能根据用户画像为用户选品做出参考意见，有利于进一步挖掘用户的商业价值。

但目前的现实还有些骨感，首先很多软件开发公司还没有建模能力，可以抓取大数据，但不能对数据进行精准分析。EATBOX也正在和国内领先的第三方团队联合开发。但安利英坦言，这种方案耗时久，且成本高昂。

此外，在商品陈列上，安利英表示会先做标品，之后将很快上鲜品，“不上鲜品是没有出路的。”但是上鲜品就会涉及到几个温度带的配送，这个时候就要求无人便利店的选址、配送逻辑、地推团队都要跟上，否则成本就难以把控了。

目前关于无人便利店的前景，有业内人士认为，一个大城市（一线城市）要至少铺设1000台无人便利店才有望盈利。  

传统商超都进军线上时，怡食家反而侧重线下体验

不管是无人便利店还是怡食家超市，安利英认为这些事情都凸显出居然之家对待零售的一种态度：那就是做有格调的东西。

怡食家超市是居然之家在2017年1月才推出的一个线下体验超市，它不只是我们平时认知的购物超市，而是一家健康新生活餐饮服务的一站式体验店。都市农场、室内花园、名家烹饪、小型酒吧、青花瓷工坊等生活体验区的设置，让消费者在都市快节奏里慢下来，探索、体验、发现，享受购物带来的愉悦。

安利英则这样跟记者介绍怡食家的理念：“我们希望用户在边走边吃的慢食文化下，真正能够为爱停留，为美停留，为食物真的味道来停留，我们也可以跟用户有一个好的交流和互动，这一定是未来人们需要的一个东西。现在的快节奏解决的只是生存的问题，未来你的生活当中一定需要留些空间给审美。” 

所以，怡食家超市的一大特点就是重体验，甚至怡食家不会考虑快速进行连锁化，只是专注于把这个项目做得更加有趣味性。

目前怡食家的客单价能达到480多元。但安利英也坦言这个项目还有一些细节需要打磨。例如在体验和装修上，格调太高用户不买账，太接地气又不能体现怡食家的特色，所以安利英说她天天在降与不降中权衡利弊，努力找寻其中的平衡点。

虽然怡食家注重线下体验，但线上建设的步骤也一步没少，它们有自己的APP，也花力气做拣货、物流配送和仓储等。线下商超自己做线上必须解决提高获客能力和降低履单成本这两大难题，而这在几大巨头把持流量的情况下是不容易做到的。

不管怎样，安利英说她会坚持做好玩的、有格调的东西，怡食家超市就是她理想的一个项目，因为她认为为用户提供好的商品、好的体验是零售本质内容。

“体验的打造也在于你对这个族类的把握，但你不要去想什么族类你能投其所好，自己是什么style，坚持去做自己就好了，因为大城市里人口基数足够大，你觉得你再特别也还是会有人跟你一样。”

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