陕西的“黄金小米粥”,胃不好的朋友入秋后每天都得来一碗!

百家 作者:新智派 2017-09-11 10:50:46 阅读:233

都说小米最为养人。尤其在入秋后,昼夜温差大,胃肠道对寒冷刺激更加敏感。每天喝上一碗小米粥,不仅养护肠胃,连人都可以养的水灵灵。



而能让一个从没下过厨房的人,煮出一锅米油满满的小米粥,便是要及其考验小米的品质了。


在全国唯一一个以农作物命名的县城——米脂县。


米脂县属于典型高原丘陵沟壑区,这里无尽的干旱、风沙,日照时间也偏长。本是恶劣的自然条件,却十分适合小米生长。产出的小米被称为我国“四大名米”之一。

这里种植小米的历史,至少已有四五千年的历史。当地庄稼人遵循祖辈传承的古老种植方式,杜绝化肥农药,完全以人工劳作为主,为的就是保全小米的营养与天然。

一般市场上说的新米,指的是用新谷子脱壳出来的米。这样的米粒生命力高于50%,营养价值保存的都比较好 。


如果脱壳成米后,存放时间越长,营养流失就越大。要是脱壳半年以上的米,已经是大家耳熟的“陈米”,不推荐再食用了。

按庄稼人的方式,每年谷子成熟后,谷子都会被存放在低温仓库。比如今天小智推荐给大家的米脂小米,都还是9月2日新鲜先磨的。这样磨出来的小米保留着最原始的色泽以及营养价值。


真正好吃养人的小米,外表并不一定是很漂亮的。那些色泽金黄还泛着油光的小米,很可能是加入了小苏打揉搓而成。而煮小米粥的时候,里面的小苏打却会将小米里的维生素损失大半。

其实要煮出一锅养人小米粥的还有个小秘诀:小米收到后无需清洗,米跟水的比例为1:12,等到锅里水烧开后,再放入小米慢煮30分钟。期间不时用勺子搅拌一下,防止粘锅。

也可以根据自己喜好,加入红蜜薯,红枣等一起煮。把米汤熬得很浓很浓时,有一种特别的香味。稍一冷却,表面可以揭起三层油皮,单捞皮也很好吃。


小米含有丰富的营养元素,柔软易嚼,也十分适合老人食用。妇女产后坐月子用它来调理身体也是极好的,熬出的米汁喂宝宝,不是奶水胜似奶水。


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