对于咖啡的起源，有一个说法是，埃塞俄比亚曾发生过一场野火，烧焦了一片咖啡林。被烧掉的咖啡林传出的香味吸引了当地人，从此以后，咖啡就成了当地人生活的一部分。Yokitomo Shimotai 和他的大蒜咖啡，图自 Kyodo News日本一位 74 岁的老爷爷 Yokitomo Shimotai，三十年前烹饪时，不小心把牛排和大蒜给烤焦了。他突然发现，烤焦后的大蒜香味很特别，于是把菜留了下来，并用勺子捣碎烤焦的大蒜，再灌入开水，惊喜地发现味道喝起来很像咖啡。虽然很惊喜，但 Shimotai 当下并没有进行进一步研究，直到退休后，他才有时间重新拾起这个难忘的味道。经过众多的试错实验，Shimotai 在五年前成功找到了合适的“配方”。他选择用电炉来烘烤大蒜，冷置后，将大蒜研磨成粉，并如咖啡一样冲泡。它不含咖啡因，因此那些喜欢在夜间喝咖啡的消费者或是孕妇都可以喝。Shimotai 说道，他在 2015 年正式为自己的大蒜咖啡注册了专利，并在日本岩手县附近开设了一家工作室。最后，Shimotai 郑重解释说明，虽然他的咖啡是 100%用大蒜做的，但喝完之后是不会有口臭的，因为大蒜已经经过了充分烘焙，大家可以放心饮用。
其实，除了大蒜以外，人们还尝试过烘烤很多东西来模仿咖啡的味道。出于宗教、健康或是无法获取咖啡豆等原因，一直以来都有在想法子寻找咖啡饮品的替代品。譬如，因教条规定而不能喝咖啡的摩门教教徒，大多喜欢喝一种名为波斯特（Postum）的饮品，其中成分为烘烤过的麦麸、小麦和焦糖，泡煮后口味和咖啡相似。除此以外，人们比较常用的咖啡替代品为经过烘焙或煎的处理的果仁和谷物，譬如杏仁、橡子、芦笋、无花果、豌豆、黑麦、蒲公英根等各种食材。虽然这些“冒牌货”对于真正的咖啡爱好者来说都不够好，但事实上，我们也许真的需要考虑寻找更多咖啡的替代品。因为，在气候改变的影响下，咖啡种植在变得越来越困难。据科学家估计，在 2050 年前，世界上将有一半的咖啡会绝种，咖啡爱好者们将要和他们喜爱的阿拉比卡咖啡挥手告别。由于极端天气和非季节性降雨，印度的咖啡豆在 2002 年-2011 年期间的产量下降了 30%。美国国家科学院则认为，拉丁美洲和埃塞俄比亚将分别失去 90%和 60%适宜用于种植咖啡的土地。整体变暖的气候，更是将曾在 40 多年前席卷全球咖啡业的“咖啡叶锈病”带了回来，如今已经在墨西哥和中美洲蔓延。商业咖啡中的重要品种阿拉比卡咖啡豆，是其中一种非常容易感染这种真菌的品类。而那些原本不太受青睐的咖啡品种，如品质比较差的罗布斯塔咖啡豆，则成为了农民种植时的无奈之选。所以说，趁现在还有机会，还是多享受下好咖啡，搞不好在未来就喝不起了。
关注微信公众号爱范儿（ID：ifanr），后台回复以下关键词获取热文。
《iPhone X 评测：史上变化最大的 iPhone，付出 8388 元究竟值不值？》
关键词：X
《苹果 Face ID 体验：一旦用熟了刷脸解锁，可能就真的回不去了》
关键词：刷脸
《任天堂的中国实验：一场持续 15 年的汉化运动》
关键词：任天堂
《这一波“逃离北上广”的风潮，终于刮到了科技互联网公司身上》
关键词：逃离
《苹果要给 iPhone 系统汉化了，跟“金拱门”比怎么样？》
关键词：汉化
<iframe class="video_iframe" data-vidtype="2" allowfullscreen="" frameborder="0" data-ratio="1.7666666666666666" data-w="848" data-src="http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=x0568vijnc8&width=370&height=208.125&auto=0" width="370" height="208.125" data-vh="208.125" data-vw="370" style="display: none; width: 370px !important; height: 208.125px !important;"></iframe>
关注公众号：拾黑（shiheibook）了解更多
[广告]赞助链接：
四季很好，只要有你，文娱排行榜：https://www.yaopaiming.com/
让资讯触达的更精准有趣：https://www.0xu.cn/
爱范儿
关注网络尖刀微信公众号
