今日小寒：红烧羊肉山楂酒，淡淡冬阳岁又初

澎湃新闻记者 汪锡卿 王国庆

<iframe class="video_iframe" data-vidtype="2" allowfullscreen="" frameborder="0" data-ratio="1.7666666666666666" data-w="848" data-src="http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=q05299d2x8z&width=354&height=199.125&auto=0" width="354" height="199.125" data-vh="199.125" data-vw="354" style="display: none; width: 354px !important; height: 199.125px !important;"></iframe>小寒吃羊肉，温补身体。汪锡卿 王国庆 陈玉坤 江勇(02:09)

当太阳到达黄经285度时，通常在元旦后的1月5日或6日，这天即为小寒节气。冬至过后，到“三九”前后，正好是小寒节气期间。有气象资料记载，小寒是气温最低的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒，民间也有“小寒胜大寒”之说。

枯叶翩然落下，感受着全身彻骨的寒意。结束了元旦的迎新庆祝后，就慢慢进入了静谧无声的季节。大街小巷那充满节日气氛的装饰，为冬日景色更增添了一种纯净的美感。

寒冷的季节也是阴邪湿冷最盛的时期，特别是在冬季多雨时，湿冷的南方冬季远比北方要难熬。所以在饮食上可以适当多食用一些温热的食物，比如羊肉等温补身体，以抵御寒冷气候对人体的侵袭。

节日气氛的装饰，为冬日景色增添了纯净美感。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

不时不食
红烧羊肉

剁块后的带皮羊肉，先行汆水后，再次洗净，去血水。入油锅后煸炒至金黄色，而后加入葱姜、料酒、酱油、冰糖，加冷水盖过羊肉，大火煮沸后，加盖中火煮一小时，再小火焖一小时至羊肉酥烂。再来暖上一壶一个月前浸制的山楂酒。

山楂酒

山楂洗净擦干再晾干确保表面无水，去梗，在洗净消毒过的无水无油的密封罐中放入山楂冰糖（山楂和冰糖比例为2:1），倒入酒（黄酒、高粱、清酒等均可）。在阴凉干燥处密封保存一月后可开封饮用。

（配方来自：甘柚 冰冰）

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本期编辑 郦晓君

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