一道中国菜,征服全世界! 洗碗工国外连开2000家餐馆,狂揽138亿美金!

百家 作者:首席营销官 2018-01-19 10:23:02 阅读:573


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作者 李东阳

来源 | 首席营销官(ID:cmo1967)原创互联网营销第一媒体


一道“陈皮鸡”,不仅是蒋介石的最爱,还彻底征服了美国人!


不仅如此,它还扩张到全球,拥有2000多家连锁店,23000多名员工,年营收138亿美元!


它,就是美国家喻户晓、却从不在中国开店的——熊猫快餐!



01

洗碗工连开2000多家店,年营收138亿


熊猫快餐的创始人程正昌,今年已经70岁高龄。


在他很小的时候,就跟随父亲辗转台湾、东渡日本, 在18岁那年只身来到美国求学。


谁料毕业后,他一直找不到合适工作,只好先在表哥的中餐馆里端盘子、洗碗!


但有心的程正昌,很快打听到帕萨迪纳一家餐厅倒闭,立刻四处借钱,并拿出全部积蓄开办自己首家中餐厅“聚丰园”。


程正昌请做过蒋介石多年厨师的父亲出山,担任聚丰园主厨,生意很快爆红!这让程正昌不再满足于一家小店,他开始进军当地知名购物中心,并在那里开了第一家熊猫快餐!


凭借着聚丰园的成功经验,熊猫快餐在第一个月就实现了盈利!


在后来的30多年里,程正昌越战越勇,相继在全球开了2000多家连锁店,年营收高达138亿美元!



02

老外爱中餐,尤爱陈皮鸡、宫保鸡丁!


美国人偏爱“酸甜、微辣”口味,所以熊猫快餐在口味迎合了美国人,但在烹饪手法上保留了传统中式的明火旺炒。


熊猫快餐尊重特殊饮食习惯,比如原材料尽量不用带刺的鱼和带骨头的肉!


熊猫快餐注意到外国人越来越注重健康,因此尽量少油炸少放糖!比如熊猫快餐的拳头产品就是“陈皮鸡”,就占了熊猫快餐的40%营业额!


中国人喜欢吃热菜,熊猫快餐就抓住这一特色点,让厨师将菜炒好后,装入一尺见方的餐盘内放在前台保温销售,这一点很像是中国的学校食堂!


美国民众当时的消费趋势,就像如今的中国一样,对餐饮的要求从吃饱转变到吃好,尤其对于异国菜系兴趣很大!


所以熊猫餐馆一出现,就让消费者眼前一亮!


熊猫定位在快餐层面,它很大程度上降低了消费者的试错成本。对于美国民众而言,用普通快餐的钱去尝一顿新奇的中餐,就算不喜欢也损失不了多少,何乐而不为呢?


当他们尝到美味的“陈皮鸡”“宫保鸡丁”的时候,好吃到根本停不下来!于是,一传十,十传百,很快,熊猫餐厅彻底征服了全美!



03

“试吃机制“和“变态服务“


熊猫餐厅的营销还真是有一套!


例如中餐在美国还没那么为人熟知的情况下,熊猫快餐搞了一个逆天的“试吃机制“:就是顾客在没付一分钱的情况下,也可以任意试吃店内的各种菜品!


那不会把餐厅吃穷吗?但程正昌却认为这是一种营销策略,是一次拓展客户的机会,即使顾客把所有菜品都尝一遍,吃饱了也没关系!


这一试吃创意一直沿用至今,帮助餐厅度过了最艰难的品牌建立期。


除此之外,熊猫餐馆的员工服务是出了名的好,这一切都是因为老板程正昌非常注重顾客的用餐体验。


从开第一家餐馆的时候,程正昌就很注重与老客户的关系,程正昌为了让顾客感受到自己是被尊重的,会尽力记住每一个顾客。


如果顾客剩菜很多,他会主动为其退款,如果位置不够,他会亲自道歉。


熊猫快餐这样的“变态”服务拥有了一批铁杆粉丝,并让很多人深深记住了这家店!



04

三十年前就导入电脑管账


程正昌不仅自己是理科学霸,太太蒋佩琪更是拥有电子工程博士学位的学神!


夫妻俩强强联手,帮熊猫餐厅系统性快速成长!比如,早在80年代,他们就成了第一批使用电脑的公司,不仅让顾客点餐变得简单,还让店与店之间有了连接,相互之间可以分享信息。


夫妻俩还共同研发出了一个人力资源软件,财务规划与利润分享制度,建立了稳定的后勤系统。


这些,都是其他餐饮店所不可比拟的优势!科技化的管理,让熊猫快餐快速通向了成功之路!



05

人流密集区选址,尝试更多元环境


作为崭新品牌的熊猫中式快餐,很多美国人刚开始是拒绝尝试的。


但程正昌认为,美国人只是不想冒险,并不是菜色不适合他们口味。


于是选址在人流密集的大商场、大学校园、主题乐园、机场等这些区域,这样美国人在逛街、候机肚子咕咕叫的时候,刚好看到熊猫快餐,很大机会会走进店内尝鲜!


因此熊猫利用商业区稳定人流完成了早期市场教育,迅速建立起了品牌认知!


正所谓成也商场,敗也商场!一直依赖商场人群的熊猫快餐发现传统的百货商店逐渐失去往日的光辉,商场人口红利消失,熊猫快餐销量锐减!


程正昌迅速调整方向,开始进入新的选址领域——从商场店转向街边店,尝试在更多元的环境下发展。


神奇的是,这竟是熊猫快餐走向餐饮巨头的重要一步,因为随着把新店开到了街边,吸纳了更多消费者,单店年营收也从之前50万美元逐步到150万美元以上!


熊猫快餐盈利后才开始有资本扩张,平均每周开出3家新店,远远超过本土快餐巨头汉堡王的开店速度!惊不惊喜?厉不厉害?


能在西式快餐云集的美国能杀出来,熊猫快餐建立的品牌来之不易!

 

但中国远远不止那几道家常菜,希望本土餐饮品牌能走出去拳打汉堡,脚踢披萨,建立越来越多的全球中餐品牌!


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